Ocorrência de Staphylococcus coagulase positiva em queijo minas frescal produzido em Uberlândia-MG

  • Raquel Satomi Komatsu Prefeitura Municipal de Uberlândia
  • Maria Aparecida Martins Rodrigues Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia
  • Walkíria Borges Naves Loreno Prefeitura Municipal de Uberlândia
  • Karla Aparecida Santos Laboratório de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar da Universidade Fed

Abstract

O presente estudo teve como objetivo avaliar a presença de Staphylococcus coagulase positiva em queijos artesanais comercializados no município de Uberlândia-MG e determinar a incidência de amostras analisadas dentro e fora dos padrões permitidos pela legislação vigente. Foram analisadas 50 amostras de queijo Minas frescal, os resultados obtidos indicaram que 88% das amostras estavam acima do padrão estabelecido pelo Ministério da Saúde para esse microrganismo. A partir destes resultados pode-se concluir que o consumo desses queijos representam um risco à saúde.___ABSTRACT: This study aimed to evaluate the presence of Staphylococcus coagulase positiva in craft cheeses produced in the city of Uberlândia-MG and to determine the incidence of samples inside and outside the standards allowed by law. We analyzed 50 samples of fresh Minas cheese, the results indicated that 88% of samples were out the standard established by the Ministry of Health for this microorganism. From these results we can conclude that the cheeses produced in the city Uberlândia not meet legal standards concerning the presence of Staphylococcus coagulase-positive, representing a health hazard.

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Author Biographies

Raquel Satomi Komatsu, Prefeitura Municipal de Uberlândia
Médica Veterinaria do Serviço de Inepeção da Prefeitura Municipal de Uberlândia e Mestranda em Ciência Veterinárias nd Universidade Federal de Uberlândia
Maria Aparecida Martins Rodrigues, Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia
Professora Doutora da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Federal de Uberlândia
Walkíria Borges Naves Loreno, Prefeitura Municipal de Uberlândia
Médica Veterinária da Prefeitura Municipal de Uberlândia
Karla Aparecida Santos, Laboratório de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar da Universidade Fed
Técnica do Laboratório de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar da Universidade Federal de Uberlândia
Published
2010-03-23
Section
Health Sciences